Ahli Sarankan Batas Simpan Sisa Makanan

Menurut laporan ANTARA dari Jakarta yang terbit pada Kamis (5/11/2026) dan mengutip publikasi Real Simple, sejumlah ahli menyarankan agar beberapa jenis sisa makanan tidak disimpan lama di lemari es. Nasi, saus, pasta matang, dan kaldu makanan laut termasuk makanan yang masa simpannya terbatas.

Ahli epidemiologi lingkungan Vanessa Coffman menyarankan nasi segera didinginkan dan disimpan di lemari es pada suhu sekitar 4 derajat Celsius selama maksimal satu hari.

Coffman menjelaskan nasi dapat mengandung Bacillus cereus yang menghasilkan racun tahan panas jika dibiarkan pada suhu ruang. Ia menyarankan nasi dipanaskan hingga sekitar 74 derajat Celsius sebelum dimakan.

Coffman mengatakan saus sebaiknya dihabiskan dalam satu hari karena kadar airnya dapat mendukung pertumbuhan bakteri patogen dan mikroba pembusuk. Menurut Coffman, mayones kemasan umumnya dapat disimpan lebih lama, sedangkan campuran mayones dengan bahan lain, seperti telur, kentang, atau ayam, bisa lebih cepat basi.

Menurut Coffman, salad dengan mayones sebaiknya dikonsumsi dalam waktu maksimal tiga hari.

Perawat Reena Angelique Clark menyarankan pasta matang disimpan di lemari es selama tiga hingga empat hari. Pasta yang basi dapat berlendir, terasa sedikit asam, dan berbau tidak sedap.

Clark menyampaikan kaldu rebusan makanan laut sebaiknya dibuang setelah dua hari di lemari es, lebih cepat daripada kaldu ayam atau sapi. Kaldu yang basi dapat tampak keruh, berbau menyengat, atau memiliki kilau berwarna-warni di permukaannya.

Coffman mengatakan makanan hanya boleh berada di zona suhu berbahaya antara 4 dan 60 derajat Celsius selama maksimal dua jam. Dalam rentang itu, patogen seperti Salmonella, E. coli, dan Clostridium perfringens dapat berlipat ganda setiap 20 menit.