Cara Menyimpan Pisang agar Tahan Lebih Lama

Pakar pengawetan makanan asal Amerika Serikat, Amy Cross, menyarankan memotong pisang menjadi dua bagian tanpa mengupas kulitnya, lalu menyimpannya dalam toples kaca kedap udara di kulkas.

Dalam uji yang dilakukan Cross, dua pisang dibiarkan di atas meja dapur dan satu pisang lainnya dipotong dua sebelum dimasukkan ke dalam toples. Ketiganya memiliki tingkat kematangan yang sama.

Setelah 16 hari, pisang yang disimpan pada suhu ruang tampak lebih gelap dan lembek. Pisang di dalam kulkas masih memiliki kulit yang sebagian besar berwarna kuning dan kondisinya lebih baik.

Cross mengatakan cara tersebut paling efektif untuk pisang yang kulitnya sudah berwarna kuning merata. Ia juga menyebut hasil terbaik diperoleh jika kulit tetap utuh dan kedua potongan disimpan di dalam toples.

Wadah tertutup membantu mengurangi paparan etilen dari buah lain. Pisang menghasilkan hormon tumbuhan ini saat matang, sementara buah seperti apel dan pir juga dapat menjadi sumber etilen.

Wadah juga membatasi paparan udara kering di kulkas yang dapat membuat kulit pisang kecokelatan. Kulit yang tidak dikupas menjadi penghalang alami terhadap oksigen dan membantu memperlambat pelunakan daging buah.

Untuk penyimpanan di suhu ruang, pisang dapat diletakkan di tempat sejuk yang jauh dari matahari langsung dan sumber panas, serta dipisahkan dari buah lain. Membungkus batangnya dengan plastik juga dapat membantu memperlambat pelepasan etilen.

Pisang yang terlalu matang untuk dimakan langsung bisa dikupas dan dibekukan dalam kantong kedap udara. Bahan tersebut dapat disimpan hingga enam bulan dan digunakan untuk membuat minuman campuran buah.