Moldova dan Rumania
Menlu Moldova Sebut Integrasi dengan Rumania Berlanjut
13 menit yang lalu
BRIN Kembangkan Daging Analog Berbahan Kacang Koro
Fermentasi kacang koro pedang putih menghasilkan bahan yang berpotensi diolah menjadi beragam produk pangan nabati.
Terbit · 1 min read
Peneliti Badan Riset dan Inovasi Nasional (BRIN), Haryo Bimo Setiarto, mengembangkan daging analog berbahan kacang koro pedang putih melalui fermentasi dan pengolahan tekstur. Menurut laporan CNBC Indonesia, Haryo merupakan peneliti Pusat Riset Mikrobiologi Terapan, Organisasi Riset Hayati dan Lingkungan BRIN.
Haryo menyebut pengembangan itu dilatarbelakangi keterbatasan pemanfaatan sumber protein serta kacang koro yang belum digunakan secara optimal. Dalam keterangan tertulis pada Minggu (8/11/2026), ia menjelaskan bahwa keterbatasan protein hewani dan pemanfaatan kacang koro yang belum optimal mendorong pengembangan tersebut.
